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昆明餐饮代言购物中心 量体裁衣主打主体化经营

餐饮“洋品牌”

购物中心标准配件，规范化管理是常态

就餐饮招商品牌来看，不少商业地产项目中，通常可以看到，星巴克、DQ皇后、必胜客、肯德基、满记甜品等多个洋品牌项目都成为了购物中心的标准配件。此外，开发商也会把与这些品牌的合作作为项目宣传的噱头，以吸引更多的商家入驻和投资者的关注。其能够在商业中心“遍地开花”的原因何在？

专业化、标准化的生产经营已经注入了这些洋品牌的血液里。在全国各地，一致的管理制度、标准化的生产流程促使这些餐饮企业能够形成统一的生产模式，人们可以在不同的店面中，享受到同样的味道和体验。除此之外，洋品牌尤其注重品牌的树立。在做好经营管理的背后，洋品牌也具有雄厚的资本力量，其开店的规模和速度是国内或本土的一些餐饮品牌无法企及的。规模化经营、规范化管理带来整体品牌的提升，这对企业的发展道路越来越有利，其社会地位也越来越巩固，消费者的认可度也会越来越高。

但不少就餐人员亦会发现，这样的标准化，越来越多的偏向标注化的本土化。

同时，近年来洋品牌的质量事件，亦让众多洋品牌面临品牌危机。

本土餐饮品牌

要走出“范”，更要做大做强

尽管洋品牌，有些店大欺客的嫌疑。但就绝对比例来看，从目前购物中心的餐饮品牌来看，云南本土的餐饮企业数量依然占据主流。

但在业内看来，随着洋品牌、全国知名餐饮品牌的加入，本土餐饮品牌，可能面临前所未有的压力和洗牌。云南本土餐饮的品牌意识不强，管理不够规范，没有特色，很难实现规范化经营管理；而商业中心运营商在选择餐饮企业入驻时，必定会考虑商家的管理、装修、开业时间等问题，当外来的餐饮企业表现出规整的管理模式时，本土的餐饮企业可能会被驱逐，被市场淘汰。

在今后竞争日益激烈的市场中，云南本土餐饮品牌必须谋求自己的出路，要做好自己的特色，凸出自己的优势，不断加强创新经营，提高服务意识，把自己做大做强，加重自己的价值砝码，才能立足于竞争的洪流之中，不至于被“冲走”。

昆明至祥研究中心认为，就如目前在市场上比较红火的“客哪呢”，就是本土餐饮业态升级改造的先例，在于服务和环境结合之后，本地的餐饮品牌在满足客户需求方面就更有竞争优势，也能够实现和购物中心的结合。

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